24 MAI 2014 : ESTIVE A ALLANCHE (Cantal)

EN ROUTE VERS LES PÂTURAGES D’ETE

De mai à octobre, les troupeaux des grosses fermes partent à l’estive dans les hauts pâturages appelés « les montagnes ». Là, se trouve le buron où vivent pendant cette saison le vacher, responsable du troupeau et de la fabrication du fameux cantal, le boutillhâ qui est l’aide vacher-fromager et le pâtre. Aujourd’hui les burons ont presque tous disparus. Et le lait est traité dans une coopérative.

L’ITINERAIRE DE CETTE TRANSHUMANCE

Tout commence le samedi 24 mai 2014 à 9h30. Les vaches arriveront à Maillargue. Village voisin d’Allanche.
A 10h30, le curé d’Allanche viendra bénir le troupeau avant son ascension du lendemain. Au même moment ce sera l’ouverture du marché de terroir à Allanche

Une fois bénites, de 10h45 jusqu’à midi, les vaches partiront pour Allanche.

Dans l’après-midi vers 14 heures à 17 heures tous les troupeaux passeront un à un dans les rues d’Allanche. Ce sera le moment d’apprécier la race emblématique de l’estive : La Salers mais aussi les autres troupeaux.

AU LENDEMAIN, LE DIMANCHE 25 MAI 2014

Quand les cloches sonneront 9 heures à l’église d’Allanche, vaches, veaux et taureaux se dirigeront vers les hauts plateaux du Cézallier, direction le buron de Paillassère Bas (1400m d’altitude). Une halte est prévue au Pradiers.

Ce sera aux environs de midi que les troupeaux arriveront au Buron de Paillassère Bas.

Lecture conseillée : « La Vie en plus » de Georges-Patrick Gleize, éditions De Borée

L’histoire d’un vieux berger vivant au rythme du travail de « ses brebis », seul avec ses chiens, compagnons fidèles.